Food trucks | La cuisine de rue investit la France
Des brochettes du marché de Bangkok aux vendeurs de hot dogs new-yorkais, la street food est une des traditions culinaires les plus universelles. En France, l'avènement des food courts , ces espaces communs de consommation, mais aussi des food trucks , prouve que les consommateurs y ont pris goût.« La ...
Lire plus
24 décembre 2021
Le choix des couleurs dans un restaurant, loin d'être un détail
Se rendre au restaurant, ce n'est plus seulement venir manger. La couleur jaune stimule l'appétit et motive, tandis que le vert met à l'aise et apaise. Le client est à la recherche d'une véritable expérience, dans laquelle les couleurs jouent un rôle majeur.Les couleurs ont un impact considérable sur le ...
Lire plus
24 décembre 2021
Le chef qui croit dans la banlieue est
On connaissait l'attirance de Jacky Ribault pour l'est parisien depuis qu'en 2018, il a ouvert l'Ours à Vincennes. Ce restaurant a été vite auréolé d'une étoile Michelin, la seconde après que le chef a obtenu en 2014 une étoile dans son autre restaurant, Qui plume la Lune (Paris 11e). Il ...
Lire plus
16 décembre 2021
L'indice d'une Burgermania galopante en France
Confiné il y a encore une décennie dans les unités françaises des enseignes américaines de fast food, le hamburger, renommé burger désormais, a désormais pénétré tous les secteurs de la restauration commerciale, du snack de quartier au restaurant 3 étoiles Michelin. Marqueur du phénomène, le premier Indice Burger réalisé par ...
Lire plus
29 novembre 2021
Les syndicats n'arrivent pas à s'entendre sur les salaires
Les syndicats se sont retrouvés comme convenu le 18 novembre. Si les salariés attendaient des actes après les différentes professions de foi des organisations patronales, ces derniers se sont limités à une nouvelle grille de revalorisation des minimas, jugée trop faiblarde par FO, CGT et consorts. Chou blanc donc. C'était ...
Lire plus
26 novembre 2021
Les effervescents passent à table
Aux côtés de l'indétrônable champagne caracolent de nombreuses catégories de vins effervescents du vignoble français ou étranger. Leurs atouts : un excellent rapport qualité-prix et une image moderne qui leur permettent d'animer votre carte. Explications.Incontestablement, le champagne reste la référence phare des vins effervescents en France. Un gage d'excellence fondé ...
Lire plus
26 novembre 2021
Justine et Aurélien Mouysset, gérants du Kleber : Le grand bain
Depuis septembre, Le Kleber, situé idéalement au 80 avenue Kléber, a changé de gérants. À la barre, on retrouve désormais deux Aveyronnais, Justine Mouysset, 27 ans, et son frère Aurélien, 29 ans. Malgré leur jeune âge, ce tandem ne manque pas de panache et bénéficie d'une solide expérience. Après des ...
Lire plus
25 novembre 2021
Sodexo se lance vers le domicile familial
La frontière entre restauration collective et restauration commerciale se fait toujours plus poreuse. Surtout quand on dispose des ressources et des outils pour passer de l’une à l’autre. Au fil de ses diversifications et de ses acquisitions, le groupe français, spécialiste à l’origine des entreprises, des collectivités et des services, ...
Lire plus
23 novembre 2021
Accord-cadre entre l’AFPA et le groupe Buffalo Grill-Courtepaille pour recruter
Changement de braquet pour accélérer ! Dans le passé, Buffalo Grill avait déjà fait appel à l’Agence nationale pour la Formation professionnelle des Adultes (Afpa) pour des besoins ponctuels et limités. Cette fois, c’est un accord-cadre que les deux partenaires ont signé le 3 novembre. Un engagement national qui vise ...
Lire plus
23 novembre 2021
solidarite
Le fonds de dotation Métro dévoile les cinq lauréats retenus pour son appel à projets externes du mois de mai dernier. Ces projets associatifs orientés vers des valeurs du repas, de l’alimentation durable, de l’éducation, de la transmission et de l’insertion seront soutenus à hauteur de 10.000 euros chacun. Le ...
Lire plus
19 novembre 2021
La franchise ? OUI ! Mais pas sans mon étude de marché
Il faut sans hésitation confier votre étude de marché à un institut d’études géomarketing. Vous pouvez tenter de la réaliser par vous-même, mais cela m’amène à vous poser 3 questions : êtes-vous sûr d’en avoir vraiment les compétences ? Quelles économies pensez-vous faire ? Pourquoi priver votre projet d’entreprise du ...
Lire plus
16 novembre 2021
Bye Bail : du droit au bail au coût d’occupation
Cela fait quelques années maintenant que le débat est ouvert sur la vraie valeur d’un droit au bail. Tous les opérateurs et utilisateurs de locaux commerciaux se posent ou se sont posés cette question : la notion de droit au bail existe-t-elle encore vraiment ? Par Charles Marinakis, Directeur Général ...
Lire plus
16 novembre 2021
paiement? service, stock
Après un démarrage sur les chapeaux de roues avec une multitude d'applications dédiées au click and collect, à la livraison ou aux menus dématérialisés, le digital conquiert de nouveaux usages, aussi bien en salle qu'en cuisine. Tour d'horizon avant le salon Food Hotel Tech qui se tiendra les 9 et ...
Lire plus
09 novembre 2021
Les Français sont-ils prêts à dépenser plus au restaurant ?
Près de la moitié des restaurateurs constatent que les clients dépensent moins et sont plus avares en pourboire qu’auparavant, révèle la dernière étude Lightspeed. Pourtant, cet été, près de la moitié des restaurants ont enregistré une augmentation des réservations. Le nombre de convives par tables a également été plus élevé ...
Lire plus
04 novembre 2021
terrasses demontees
À partir de la fin du mois, les extensions de terrasses parisiennes devront être démontées. La mairie de Paris avait accordé un sursis d'un mois, mais après le 1er novembre, Olivia Polski, adjointe au Commerce de la mairie de Paris a prévenu qu'aucun retard ne sera toléré, en rappelant que ...
Lire plus
29 octobre 2021
Interview de Charles Marinakis dans l'hôtellerie
La crise sanitaire a paralysé le secteur des CHR et gelé le marché de la cession de fonds. S'il faut s'attendre à un ajustement des prix à la baisse, de nouveaux comportements émergent et laissent présager une reprise sur un marché néanmoins secoué. Charles Marinakis, directeur général de Century 21 ...
Lire plus
15 octobre 2021
FREQUENTATION Paris-Ile de France a perdu 14,3 millions de visiteurs et 6,4 mill
Chute de 68 % de la clientèle internationale et de 54 % des visiteurs français D’une année l’autre, la première destination française affichait des records de hausse. Mais cette fois, le premier semestre 2020, et sans doute bientôt l’année complète, affichent des records de baisse. La crise du Covid-19 et ...
Lire plus
07 septembre 2020
Mesures de soutien du Gouvernement aux Entreprises
. LES PREMIÈRES MESURES À PRENDRE DANS VOTRE ÉTABLISSEMENT 1. Demander un report des cotisations URSSAF 2. Demander un report des impôts directs sauf TVA 3. Déposer une demande de chômage partiel sur le site du Ministère du Travail 4. Négocier avec sa banque un rééchelonnement des crédits bancaires, 5. ...
Lire plus
24 mars 2020
Promesse unilatérale de vente insérée dans un contrat de location-gérance
Une promesse unilatérale de vente insérée dans un contrat de location-gérance doit être enregistrée La promesse unilatérale de vente d’un fonds de commerce insérée dans le contrat par lequel le propriétaire le donne en location-gérance n’échappe à l’enregistrement qu’en cas d’interdépendance des obligations des deux parties. Est nulle toute promesse ...
Lire plus
21 janvier 2020
Liquidation amiable et résiliation du bail commercial
Le liquidateur amiable commet une faute et doit en répondre à titre personnel en résiliant le bail commercial sans respecter le délai de préavis légal et pour une échéance différente du terme de la période triennale. Il doit payer la somme jusqu’au terme de la période triennale. La société locataire ...
Lire plus
21 janvier 2020